Efecto del polímero carboximetil celulosa de sodio sobre la inversión de emulsiones

Resumen

La inversión de fase es el proceso en donde una emulsión aceite-en- agua (O/W) es transformada a una emulsión agua-en-aceite (W/O). Este cambio se produce según dos mecanismos: el primero que se basa en la variación de la formulación del sistema es conocido como inversión transicional y el segundo es producido por un cambio de la relación agua/aceite y se llama inversión catastrófica. Esta última depende, entre otros factores, de la energía de agitación, velocidad de adición y de la viscosidad de la fase aceite. Este trabajo muestra el efecto de la variación de la viscosidad de la fase acuosa mediante la adición de un polímero aniónico (carboximetil celulosa de sodio) y de la velocidad de agitación sobre el comportamiento de fase y la frontera de inversión estándar. Lo resultados muestran que al añadir la carboximetil celulosa se produce no solo un aumento de la viscosidad de la fase acuosa sino también un cambio de la formulación que resulta en el sistema al equilibrio en un incremento notorio en el ancho de la zona trifásica hasta alcanzar la viscosidad de 0,5 Pa.s. y una amplitud no significativa de esta zona entre 0,5-1Pa.s. También produce un desplazamiento de la rama catastrófica (zona B-/A-) de la línea de inversión estándar, lo que reduce la zona de emulsiones O/W para viscosidades menores de 0,5 Pa.s.. y permanece invariante para viscosidades mayores.