Chamorro -Hernández, Liliana, Universidad Politécnica Estatal del Carchi - Ecuador Carrera de Alimentos, Ecuador

• Vol. 45, Núm. 1 (2024): Diciembre - Marzo 2024 - Artículos
  Efecto de la enzima transglutaminasa (TG) en el mejoramiento de un fiambre de carne magra de conejo (Oryctolagus cuniculus) y tocino de cerdo (Sus scrofa domestica)
  Effect of the enzyme transglutaminase (TG) in the improvement of a lean rabbit (Oryctolagus cuniculus) and pork bacon (Sus scrofa domestica) meat
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