Detalles de autor/a

Borregales, Carmen, PAU Lácteos Santa Rosa A.C, Universidad de los Andes, Mérida, Venezuela, Venezuela, República Bolivariana de

  • Vol. 41, Núm. 2 (2020): Abril-Julio - Artículos
    Metodología de superficie de respuesta para evaluar el efecto del contenido graso y tiempo de maduración en la lipólisis del queso tipo Brie
    Response surface methodology to evaluate the effect of the maturation and fat content of the milk in the lipolysis of Brie cheese
    Resumen  PDF